Wat is Daikon-radijs en waarvoor wordt het gebruikt?

Inhoud

• Wat is daikon?
• Soorten daikon
• Daikon-voeding
• Potentiële gezondheidsvoordelen
• Rijk aan beschermende plantaardige stoffen
• Kan gewichtsverlies bevorderen
• Kan beschermen tegen chronische ziekten
• Culinair gebruik
• het komt neer op

Radijs (Raphanus sativus) is een kruisbloemige groente die zijn oorsprong heeft in Azië en Europa (1).

Er zijn veel verschillende soorten, die qua uiterlijk, kleur en smaak verschillen. Daikon-radijzen worden in de volksmond gebruikt in de Aziatische en Indiase keuken en staan ​​bekend om hun krachtige geneeskrachtige eigenschappen.

Dit artikel bespreekt daikon-radijs, inclusief de voeding, voordelen en culinaire toepassingen.

Wat is daikon?

Daikon - ook bekend als luóbo en winter-, wit-, oliezaad- en ijspegelradijs - is een variëteit aan radijs afkomstig uit China en Japan (2).

Het wordt over de hele wereld gekweekt als voedsel voor mensen en vee, evenals voor zijn zaadolie, die wordt gebruikt in de cosmetische industrie. Boeren planten het ook als bodembedekker om de bodemgezondheid te verbeteren en de gewasopbrengst te verhogen (3).

Daikon wordt beschouwd als een winterradijs, die trager groeit en groter is dan lente-radijs. Winterradijzen worden in het midden tot de late zomer gezaaid en bij koeler weer geoogst (4).

Soorten daikon

Daikon-radijsjes hebben een knapperige textuur en lijken op grote wortels. Hun smaak is milder dan die van andere radijsvariëteiten en wordt omschreven als licht zoet maar toch licht pittig.

Hoewel daikon-radijsjes meestal wit zijn met bladgroene toppen, zijn ze verkrijgbaar in verschillende tinten, waaronder rood, groen en paars. Ze groeien in drie vormen: cilindrisch, langwerpig en bolvormig (1).

Hier zijn enkele interessante soorten daikon:

• Miyashige White. Deze daikon is wit en heeft een cilindrische wortel die 41-46 cm lang wordt. Het heeft een scherpe textuur en een milde smaak.
• KN-Bravo. KN-Bravo is een prachtige daikon-variëteit met een paarse schil en lichtpaars tot wit vlees. De wortels kunnen tot 15 cm lang worden en hebben een licht zoete smaak.
• Alpine. De Alpine daikon heeft korte wortels die 5–6 inch (13–15 cm) lang worden. Deze variëteit is een populaire keuze om kimchi te maken - een gefermenteerde groenteschotel - en heeft een zoetere smaak dan langere daikon-variëteiten.
• Watermeloen radijs. Deze daikon-variëteit heeft een bleke, groenachtige schil, maar onthult een felroze vlees wanneer het wordt opengesneden. Het is bolvormig en licht zoet en peperig.
• Japanse Minowase. Minowase daikon is een van de grootste variëteiten, met wortels die wel 61 cm lang worden. Ze zijn wit en hebben een zoete smaak en een knapperige textuur.
• Shunkyo. Deze cilindrische variëteit heeft een rode schil en wit vlees. Het wordt 10 tot 12 cm lang en staat bekend om zijn vurige maar toch zoete smaak en bladeren met roze stelen.

Daikon-radijzen komen oorspronkelijk uit Azië, maar groeien over de hele wereld. Rassen zijn onder meer Alpine, KN-Bravo en Shunkyo. Ze hebben allemaal een unieke vorm, smaak en kleur.

Daikon-voeding

Daikon is een zeer caloriearme groente en heeft toch een indrukwekkend voedingsprofiel.

Een 7-inch (18 cm) daikon met een gewicht van 12 ounces (338 gram) bevat de volgende voedingsstoffen (5):

• Calorieën: 61
• Koolhydraten: 14 gram
• Eiwit: 2 gram
• Vezel: 5 gram
• Vitamine C: 124% van de dagelijkse waarde (DV)
• Foliumzuur (B9): 24% van de DV
• Calcium: 9% van de DV
• Magnesium: 14% van de DV
• Kalium: 22% van de DV
• Koper: 19% van de DV

Daikon is een uitstekende bron van verschillende voedingsstoffen, waaronder calcium, magnesium, kalium en koper. Toch is het het hoogst in vitamine C en foliumzuur.

Vitamine C is een in water oplosbare voedingsstof die essentieel is voor de gezondheid en nodig is voor veel lichaamsfuncties, waaronder het immuunsysteem en de groei en reparatie van weefsels (6).

Bovendien fungeert het ook als een krachtige antioxidant en beschermt het de lichaamscellen tegen oxidatieve schade (6).

Daikon is ook rijk aan foliumzuur, een B-vitamine die betrokken is bij celgroei, productie van rode bloedcellen en DNA-synthese (7).

Voedingsmiddelen rijk aan foliumzuur zijn bijzonder belangrijk tijdens de zwangerschap, omdat deze voedingsstof een integrale rol speelt bij de groei en ontwikkeling van de baby (8).

Daikon bevat weinig calorieën en toch veel voedingsstoffen, met name vitamine C en foliumzuur.

Potentiële gezondheidsvoordelen

Het eten van voedzame daikon kan op veel manieren uw gezondheid ten goede komen.

Rijk aan beschermende plantaardige stoffen

Daikon bevat veel plantaardige stoffen die de gezondheid kunnen verbeteren en bescherming bieden tegen bepaalde ziekten.

Uit een reageerbuisstudie bleek dat daikon-extract de polyfenol-antioxidanten ferulazuur en quercetine bevatte, die beide ontstekingsremmende, kankerbestrijdende en immuunversterkende eigenschappen hebben (9, 10, 11).

Bovendien bieden kruisbloemige groenten zoals daikon biologisch actieve verbindingen, glucosinolaten genaamd, die afbreken tot isothiocyanaten.

Uit reageerbuis- en dieronderzoek blijkt dat deze verbindingen krachtige kankerbestrijdende eigenschappen kunnen bieden (12, 13, 14).

Bovendien geven bevolkingsonderzoeken aan dat het eten van veel kruisbloemige groenten zoals radijs kan beschermen tegen bepaalde kankers, waaronder de dikke darm en de longen (15, 16).

Kan gewichtsverlies bevorderen

Het eten van caloriearme, vezelrijke voedingsmiddelen zoals daikon kan u helpen een gezond gewicht te behouden of af te vallen als dat uw doel is.

Daikon wordt beschouwd als een niet-zetmeelrijke groente, wat betekent dat het weinig koolhydraten bevat. Onderzoek heeft aangetoond dat het eten van niet-zetmeelrijke groenten een gezond lichaamsgewicht kan bevorderen.

Uit een onderzoek onder 1.197 mensen bleek bijvoorbeeld dat degenen die meer niet-zetmeelrijke groenten aten, minder lichaamsvet en lagere insulinespiegels hadden, een hormoon dat betrokken is bij de opslag van vet (17).

Bovendien is daikon rijk aan vezels, een voedingsstof die het hongerniveau kan verlagen door de spijsvertering te vertragen en de volheid te verhogen, wat kan helpen om gewicht te verliezen (18).

Kan beschermen tegen chronische ziekten

Daikon is een zeer voedzame groente boordevol krachtige plantaardige stoffen, vitamines, mineralen en vezels, die allemaal samenwerken om je lichaam te beschermen tegen ziekten.

Hoewel het toevoegen van meer groente aan uw dieet uw gezondheid kan verbeteren, kan het eten van kruisbloemige groenten zoals daikon met name beschermen tegen een breed scala aan omstandigheden.

In feite is de inname van kruisbloemige groenten in verband gebracht met een verminderd risico op hartaandoeningen, bepaalde kankers, diabetes en neurodegeneratieve aandoeningen (19, 20, 21, 22, 23).

Bovendien geven sommige bevolkingsonderzoeken aan dat het eten van meer kruisbloemige groenten zoals daikon u kan helpen een langer, gezonder leven te leiden (24).

Daikon is een caloriearme, vezelrijke groente die plantaardige stoffen bevat die kunnen helpen beschermen tegen aandoeningen zoals hartaandoeningen, diabetes en bepaalde vormen van kanker.

Culinair gebruik

Daikon kan rauw, gebeitst of gekookt worden genoten. Het is een integraal ingrediënt in de Aziatische keuken, hoewel het zich leent voor veel keukens.

Hier zijn enkele interessante manieren om daikon aan je dieet toe te voegen:

• Rasp rauwe daikon over een salade voor een voedzame, knapperige topping.
• Voeg daikon toe aan roerbakgerechten om de smaak te versterken.
• Maak Koreaanse blokjes radijs Kimchi (Kkakdugi) met dit recept.
• Gebruik daikon in soepen en stoofschotels in plaats van wortels.
• Daikon stomen en bedekken met een scheutje olijfolie, zout en peper voor een caloriearm bijgerecht.
• Meng daikon met in blokjes gesneden aardappelen en wortels en rooster ze.
• Serveer rauwe, in plakjes gesneden daikon naast andere groenten met een smakelijke dip voor een gezond aperitief.
• Maak traditionele Chinese daikonkoekjes met dit recept.
• Gebruik een spiralisator om daikonoedels te maken en gooi ze in een zelfgemaakte pindasaus.
• Voeg daikon toe aan vegetarische loempia's voor een knapperige textuur.
• Voeg daikon toe aan Aziatische gerechten, zoals curry's en soepen.

Merk op dat alle delen van de daikonplant kunnen worden gegeten, inclusief de bladgroene toppen, die kunnen worden toegevoegd aan sautés en soepen.

Je kunt ook daikon-spruiten proberen, die vaak worden gebruikt in salades en sushi-gerechten in de Aziatische keuken.

Hoewel ze klein zijn, hebben ze krachtige geneeskrachtige eigenschappen en vertonen ze antioxiderende en kankerbestrijdende effecten in reageerbuisstudies (25, 26).

Gebruik ze zoals je vaker gebruikte spruiten zou gebruiken, zoals broccoli en alfalfasoorten.

Daikon kan op veel manieren worden gebruikt en is een uitstekende aanvulling op salades, soepen en curry's. Je kunt alle delen van de daikonplant eten, evenals de spruiten.

het komt neer op

Daikon-radijs is een voedzame, caloriearme kruisbloemige groente die uw gezondheid op verschillende manieren kan bevorderen.

Door het te eten, kunt u een gezond lichaamsgewicht behouden en beschermen tegen chronische aandoeningen, zoals hartaandoeningen en bepaalde vormen van kanker.

Daikon is niet alleen een uitzonderlijk gezonde groente, maar ook ongelooflijk veelzijdig.

Voeg deze unieke radijs toe aan salades, wokgerechten en curry's, of geniet er gewoon rauw van als tussendoortje.