Dieet voor coeliakie: hoe gluten uit voedsel te verwijderen

Inhoud

• Eten om te vermijden
• Voedingsmiddelen die van nature gluten bevatten
• Levensmiddelen die zijn besmet met gluten
• Thuis zorgen
• Zorg buitenshuis

Het dieet voor coeliakie moet volledig glutenvrij zijn, een eiwit dat voorkomt in granen van tarwe, gerst, rogge en spelt. Bij contact met de coeliakie veroorzaakt gluten ontsteking en afbraak van darmcellen, wat complicaties veroorzaakt zoals diarree en slechte opname van voedingsstoffen.

Bij kinderen kan deze slechte opname van voedingsstoffen, wanneer de ziekte niet op de juiste manier wordt geïdentificeerd en behandeld, leiden tot ondergewicht en een verminderde lengte die het kind zou kunnen bereiken.

Eten om te vermijden

De voedingsmiddelen die bij de ziekte moeten worden vermeden, zijn alle voedingsmiddelen die gluten bevatten of die mogelijk besmet zijn met gluten, zoals hieronder weergegeven:

Voedingsmiddelen die van nature gluten bevatten

Voedingsmiddelen die van nature gluten bevatten zijn:

• Tarwemeel;
• Gerst;
• Rogge;
• Mout;
• Spelt;
• Griesmeel;
• Pasta en snoep: brood, hartig, desserts met tarwemeel, koekjes, pizza, pasta, gebak, lasagne;
• Alcoholische dranken: bier, whisky, wodka, gin, ginger-ale;
• Andere dranken: ovomaltine, mouthoudende dranken, koffie gemengd met gerst, chocolade.
• Pasta voor pap met bloem.

Al deze voedingsmiddelen moeten volledig uit de voeding worden verwijderd, omdat ze kunnen leiden tot de symptomen van coeliakie.

Levensmiddelen die zijn besmet met gluten

Sommige voedingsmiddelen hebben geen gluten in hun samenstelling, maar kunnen tijdens de productie in contact komen met producten die gluten bevatten, wat tot besmetting leidt. Daarom moeten deze voedingsmiddelen ook worden vermeden door coeliakiepatiënten, omdat ze de ziekte kunnen verergeren.

Deze groep omvat haver, smeltkaas, instant soepen, bevroren gehaktballetjes, diepgevroren frites, shoyosaus, bonen, worstjes, poederdranken, vegetarische hamburger, moutazijn, ketchup, mosterd en mayonaise en notenmix. Bekijk de volledige lijst met wat u moet eten en wat u moet vermijden bij coeliakie.

Thuis zorgen

Naast het vermijden van voedingsmiddelen die gluten bevatten, moet je thuis ook heel voorzichtig zijn, zodat er geen gluten worden geconsumeerd door besmetting. Potten, bestek en andere huishoudelijke artikelen, zoals een blender en tosti-ijzer, moeten bijvoorbeeld worden gescheiden om voedsel te produceren voor de persoon met coeliakie.

Dezelfde blender die een cake met tarwebloem klopt, kan niet worden gebruikt om bijvoorbeeld sap voor coeliakie te maken. Dezelfde zorg moet worden betracht om contact met voedsel in de koelkast, oven en voorraadkast te vermijden. Het ideaal is dat in het huis van de coeliakiepatiënt geen gluten binnendringt, aangezien dit de enige manier is om besmetting volledig te voorkomen. Hier leest u hoe u zelfgemaakt glutenvrij brood maakt.

Zorg buitenshuis

Iemand met coeliakie moet zelfs nog voorzichtiger zijn als hij buitenshuis eet. Het is noodzakelijk om restaurants te zoeken die volledig glutenvrij zijn, het is heel gebruikelijk dat keukens meel bevatten en gemakkelijk besmet zijn met gluten.

Bovendien moet men in het huis van vrienden vermijden om dezelfde borden, bestek en glazen te gebruiken die werden gebruikt om voedsel met gluten te plaatsen. Indien nodig is het ideaal om dit keukengerei goed af te wassen, bij voorkeur met een nieuwe spons.

Bekijk deze video voor meer informatie over het dieet voor coeliakie: