Gezonde dinerrecepten in 10 minuten (of minder)

Inhoud

• Gevulde zoete aardappelen met een smash van erwten en avocado
• Ingredienten
• Routebeschrijving
• Basilicum cashew pesto pasta
• Ingredienten
• Routebeschrijving
• Makkelijk gekruide linzen
• Ingredienten
• Routebeschrijving
• Maaltijdvoorbereiding: niet-saaie salade

Niet veel mensen geloven me als ik zeg dat het mogelijk is om binnen 10 minuten een gezonde maaltijd te bereiden. Dus besloot ik deze drie recepten samen te stellen om te laten zien hoe gemakkelijk het kan zijn.

In dezelfde hoeveelheid tijd die je zou kosten om door een drive-thru-lijn te zitten, kun je deze voedzame, smaakvolle maaltijden bereiden.

Gevulde zoete aardappelen met een smash van erwten en avocado

Porties: 1-2

Ingredienten

• 2 middelgrote zoete aardappelen

Voor de smash van erwten en avocado:

• 1 kopje groene erwten
• 1 avocado
• 1-2 teentjes knoflook, gehakt
• 1/4 kopje rode ui, gehakt
• ~ 1 eetl. olijfolie
• zeezout, zwarte peper en chilivlokken naar smaak

Voor de gekruide kikkererwten:

• 1 blik kikkererwten, uitgelekt en gespoeld
• ~ 1 eetl. avocado-olie (of olie naar keuze)
• 1 teen knoflook, gehakt
• 1/4 kopje rode ui, gehakt
• ~ 1 theelepel. gerookte paprika
• 1/2 theelepel. komijn
• 1/4 theelepel. cayenne
• een snufje chilivlokken en zout naar smaak

Voor de ahorn-tahin-dressing:

• 4 eetl. tahini
• 1 1/2 eetl. ahornsiroop
• 1 1/2 eetl. citroensap
• 1 teen knoflook, gehakt
• 2 theelepels. appelcider azijn
• 1 theelepel. olijfolie
• zeezout en zwarte peper

Routebeschrijving

1. Steek gaten in je zoete aardappelen en kook ze in de magnetron voor ongeveer 4-7 minuten, tot ze gaar zijn.
2. Voor de kikkererwten: Voeg in een kleine pan op middelhoog vuur je avocado-olie, knoflook, ui en kruiden toe en kook ongeveer 1-3 minuten. Voeg vervolgens je kikkererwten toe en kook 5-10 minuten tot je klaar bent om te serveren.
3. Voor de smash van erwten en avocado: Voeg al je ingrediënten toe in een blender of keukenmachine en mix / pulseer tot je de gewenste consistentie hebt bereikt.
4. Voor de dressing: Klop alle ingrediënten in een middelgrote kom goed door elkaar.
5. Snijd je gekookte zoete aardappelen open, vul ze met de erwten- en avocadopuree en kikkererwten en besprenkel met de ahorn-tahin-dressing. Serveer desgewenst met andere groenten.

Basilicum cashew pesto pasta

Porties: 2

Ingredienten

• 8 Oz. doos pasta (ik gebruikte Eat Banza kikkererwtenpasta die in 8-10 minuten kookt)
• 2 kopjes verse basilicum
• 1/4 kopje rauwe cashewnoten
• 2-3 teentjes knoflook
• 1/4 kop + 2 el. voedingsgist
• 1/4 kop + 3 el. olijfolie
• 2 eetlepels. citroensap
• 1/3 eetl. zeezout
• 1/2 eetl. zwarte peper

Routebeschrijving

1. Voeg je bakje pasta toe aan gezouten kokend water en kook tot het al dente is.
2. Voeg met een blender of keukenmachine 3 eetlepels knoflook toe. olijfolie, cashewnoten en zwarte peper. Mixen tot een gladde substantie.
3. Voeg de edelgistvlokken en het zout toe aan de blender. Pulse tot gecombineerd.
4. Voeg de basilicum en de rest van de olijfolie toe en mix opnieuw tot alles is verwerkt.
5. Pulseer het citroensap.
6. Giet af en spoel je gekookte pasta, doe terug in de pan en meng met je cashew-pesto tot alles bedekt is. Misschien heb je extra pesto (maar dat is niet erg).

Makkelijk gekruide linzen

Porties: ongeveer 4

Ingredienten

• 15 oz. kan gekookte linzen, uitgelekt en gespoeld
• 3 teentjes knoflook
• 1/2 ui, gehakt
• 1 grote rode paprika, zaadjes en steel verwijderd
• 2 eetlepels. tomatenpuree
• 1-2 eetl. ahornsiroop
• 1/2 theelepel. zeezout en meer naar smaak, indien gewenst
• 1 eetl. gerookte paprika
• 1 theelepel. gemalen komijn
• 1 theelepel. gember, fijn geraspt
• 1/2 theelepel. gemalen kurkuma
• 1/4 theelepel. Cayenne peper
• 2 eetlepels. citroensap
• 3/4 kopje verse koriander

Routebeschrijving

1. Voeg in een blender of keukenmachine knoflook, ui, paprika, tomatenpuree, ahornsiroop, zeezout, kruiden, gember en citroensap toe. Meng grondig en proef om te zien of je iets moet toevoegen.
2. Voeg je uitgelekte linzen, verse koriander en saus toe aan een grote pan of pan op middelhoog vuur. Roer tot alles goed gemengd en verwarmd is.
3. Serveer met rijst, noedels of groenten.

Als je ze uitprobeert, laat me dan op Instagram weten wat je ervan vindt. Ik vind het geweldig om je creaties te zien en ik hoop dat ik gezonder eten een beetje minder intimiderend en stressvol kan maken.

Maaltijdvoorbereiding: niet-saaie salade

J.J. Beasley is de man achter de Instagram en Facebook accounts @BeazysBites. Hij is onlangs afgestudeerd met een bachelordiploma in Business Management en International Business. Hij is bezig met het behalen van een masterdiploma in voeding en het worden van een geregistreerde diëtist (terwijl hij parttime in een ziekenhuis werkt als voedingsassistent). Hij wil anderen helpen een gezondere, duurzamere levensstijl na te streven en kan niet wachten om van zijn passie een levenslange carrière te maken.