7 gezonde manieren om gerechten uit het Midden-Oosten in uw keuken te brengen

Inhoud

• Aubergine
• Peulvruchten
• Granaatappel
• Pistachenoten
• Granaatappelmelasse
• Za'atar
• Harissa
• Beoordeling voor

Je hebt waarschijnlijk al eens genoten van de Midden-Oosterse keuken (zoals die hummus en falafel pitabroodje van de foodtruck waar je geen genoeg van kunt krijgen). Maar wat gaat er verder dan deze alomtegenwoordige Midden-Oosterse voedingsmiddelen? Dit is het perfecte moment om meer te weten te komen: de keuken uit het Midden-Oosten is door Whole Foods uitgeroepen tot een van de topvoedseltrends van 2018. (Tussen haakjes, het Midden-Oosterse dieet zou het nieuwe mediterrane dieet kunnen zijn.) Gelukkig heb je op dit moment waarschijnlijk al een paar veelgebruikte ingrediënten of kruiden in je keuken, en je kunt de anderen gemakkelijk pakken bij een speciaalzaak of zelfs bij je plaatselijke supermarkt.

Hier zijn een paar van de heerlijke Midden-Oosterse gerechten die je moet kennen:

Aubergine

Aubergine biedt een bevredigende vlezige textuur en consistentie op plantaardige gerechten uit het Midden-Oosten, inclusief dipsauzen zoals baba ghanoush gemaakt met knoflook, citroen, tahini en komijn. Bovendien is aubergine een goede bron van vezels en bevat het andere vitamines en mineralen die actieve vrouwen nodig hebben, zoals foliumzuur en kalium. (Nog een lekker eetidee: Vegan Aubergine Sloppy Joes voor een gezonde, vleesloze maaltijd)

Peulvruchten

Peulvruchten zoals droge bonen, linzen en kikkererwten zijn een hoofdbestanddeel van de Midden-Oosterse keuken, aangezien veel traditionele gerechten plantaardig zijn. Linzen zijn een belangrijk onderdeel van het populaire gerecht mujadara, dat is gemaakt met linzen, rijst, uien en olijfolie. En kikkererwten zijn (naast een hoofdrol in je geliefde falafel en hummus) het hoofdingrediënt van lablabi, een traditionele stoofpot op smaak gebracht met knoflook en komijn. (Zie: 6 gezonde recepten die je zullen aanzetten tot pulsen)

Granaatappel

Met een levendige robijnrode kleur vormen granaatappelpitten een prachtige aanvulling op elke Midden-Oosterse maaltijd. Granaatappels voegen ook een bevredigende crunch en uitbarsting van sappigheid toe aan traditionele gerechten zoals linzensalades of kip- of lamsstoofpot. Om nog maar te zwijgen, granaatappelpitten zijn een uitstekende bron van vezels en vitamine C en K, en ze zijn een goede bron van kalium, folaat en koper. (Toegegeven, verse granaatappels kunnen moeilijk te openen zijn. Hier leest u hoe u een granaatappel eet zonder uzelf pijn te doen.)

Pistachenoten

Inheems in het gebied, worden pistachenoten gevonden in veel desserts en gebak uit het Midden-Oosten, zoals traditionele baklava, die is gemaakt met lagen filodeeg en honing, of maamoul, een met pistache gevuld koekje. Je zult ook pistachenoten vinden die bovenop hartige gerechten zoals rijstpilaf of gekruide kip worden gestrooid. Of ze nu worden gebruikt in zoete of hartige recepten, pistachenoten zullen meer dan 10 procent van uw dagelijkse waarde aan vezels leveren, evenals essentiële vitamines en mineralen zoals B6, thiamine, koper en fosfor, om nog maar te zwijgen van plantaardige eiwitten en enkelvoudig onverzadigde vetten. (Ontdek deze gezonde recepten voor pistache-desserts om je zoetekauw te stillen.)

Granaatappelmelasse

Pittig maar toch rijk en stroperig, granaatappelmelasse is gewoon granaatappelsap dat is teruggebracht tot een dikke consistentie, denk aan balsamico-azijnglazuur. Dit ingrediënt uit het Midden-Oosten helpt smaak en diepte toe te voegen aan eenvoudig geroosterde kikkererwten, groenten en vlees. Misschien wel het meest populaire recept voor granaatappelmelasse is muhammara, een dip die je huidige tzatziki-obsessie misschien wel vervangt. De pittige spread is gemaakt met walnoten, geroosterde rode pepers en granaatappelmelasse, en is perfect met geroosterde pitabroodjes, gegrild vlees en rauwe groenten.

Za'atar

Za'atar is een traditionele kruidenmix uit het Midden-Oosten die meestal wordt gemaakt van gedroogde kruiden zoals tijm, oregano, sumak, marjolein, geroosterde sesamzaadjes en zout, maar het exacte recept verschilt per regio. Je kunt za'atar zien als zout, een smaakversterker die goed werkt bij vrijwel elk gerecht. Strooi het in olijfolie voor een heerlijke dip voor pita of knapperig brood en gebruik het in dressings, rijst, salades, vlees en groenten. (Gerelateerd: gezonde exotische recepten gemaakt met unieke kruidenmelanges)

Harissa

Azië heeft misschien sriracha, maar het Midden-Oosten heeft een andere, robuustere en rokerigere saus om de hitte binnen te halen. Harissa is een hete chilipeperpasta gemaakt met geroosterde rode peper, knoflook en kruiden zoals koriander en komijn. Gebruik harissa zoals elke hete saus - voeg het toe aan eieren, hamburgers, pizza, dressing, geroosterde groenten, kip of pasta. Jij weet alles. En als je extra Midden-Oosterse bonuspunten wilt scoren, gebruik dan harissa in traditionele gerechten zoals hummus, shakshuka (een tomatengerecht met gepocheerde eieren), of als rub voor gegrild vlees. (Probeer vervolgens harissa in deze Marokkaanse kipschotel met groene olijven, kikkererwten en boerenkool.)

Beoordeling voor