Hoe voedselschrijvers zoveel eten zonder aan te komen

Inhoud

• Denise Mickelsen, voedselredacteur van 5280
• Raquel Pelzel, kookboekauteur, voedselschrijver en receptontwikkelaar
• Scott Gold, auteur en baconcriticus voor extracrispy.com
• Heather Barbod, restaurantpublicist voor Wagstaff Worldwide
• Sarah Freeman, freelance schrijver van geesten en eten
• Beoordeling voor

Toen ik voor het eerst over eten begon te schrijven, begreep ik nooit hoe iemand kon eten en eten, zelfs als hij al gevuld was. Maar eten deed ik wel, en terwijl ik me dronk van de boterzware Franse keuken, bekroonde desserts en de beste hamburgers in de stad, groeide mijn taille naarmate mijn dagelijkse energie afnam. Ik wist dat het tijd was om dingen te veranderen als ik deze baan wilde behouden en gezond wilde blijven.

Ik schreef me in bij mijn plaatselijke YWCA en begon met bingewatchen naar Top Chef terwijl ik aan het pompen was op de elliptische trainer, totale lichaamstraining volgde en wat basistraining met gewichten deed. Ik veranderde ook hoe ik naar eten keek. Ik heb gezworen geen gebak van een dag oud te eten, me verplicht te voelen om mijn bord in een restaurant schoon te maken of thuis rijk voedsel te koken. Als ik uit eten ging voor mijn werk, proefde ik dingen, waarbij ik de filosofie aanhield van: "Ik kan dat altijd weer eten", wat in de meeste gevallen waar is. Uiteindelijk hebben deze methoden voor mij gewerkt, maar ik vroeg me af hoe andere mensen die vet maar heerlijk eten voor de kost hun gezondheid bijhouden en in vorm blijven. Dus vroeg ik vijf mensen in de industrie van kust tot kust om mee te wegen (niet letterlijk) en hun geheimen vrij te geven.

Denise Mickelsen, voedselredacteur van 5280

"Toen ik de baan als voedselredacteur bij dit plaatselijke Colorado-tijdschrift aannam, realiseerde ik me dat ik, om mijn broekmaat hetzelfde te houden, mijn normale Pilates-lessen zou moeten opvoeren. Dus nam ik een abonnement op Daily Burn, een online netwerk van on-demand workouts die je overal vandaan kunt streamen, en nu kan ik vijf dagen per week in mijn kelder minstens 30 minuten cardio doen voordat ik naar mijn werk ga.In het weekend ga ik misschien ook hardlopen met mijn hond of wandelen. Toegegeven, het is moeilijk om de ontluikende eetcultuur van Denver bij te houden terwijl ik mijn trainingsschema volhoud - ik ga vijf keer per week lunchen en eet soms twee diners voordat ik het een dag kan noemen. Laten we zeggen dat ik restjes mee naar huis neem mijn man veel. Ik heb ook de neiging om minder te ontbijten als ik weet dat ik een bijzonder zware eetdag voor de boeg heb. De meeste doordeweekse dagen begin ik met een groene smoothie."

Raquel Pelzel, kookboekauteur, voedselschrijver en receptontwikkelaar

"Het kan zijn dat ik op een willekeurige dag recepten voor een kookboek test, uit eten ga met vrienden, of kijk wat er nieuw en opmerkelijk is om te eten in mijn wijk in Brooklyn. Voor mij is de eerste stap om gezond te blijven hoe ik eet bij thuis met mijn kinderen. Ik kook voor 90 procent veganistisch als ik voor mezelf en mijn jongens kook, omdat het belangrijk is om te bepalen wat ik eet wanneer ik kan. Ik ga voor veel graanschalen en overgebleven salades. Ik probeer ook lichaamsbeweging op te nemen in mijn dagelijks leven waar mogelijk. Ik zal rennen en zwemmen in mijn plaatselijke sportschool en Pilates-lessen volgen. Het gaat erom de beste bedoelingen te hebben om gezond te zijn en dingen te doen waardoor je je regelmatig goed voelt. "

Scott Gold, auteur en baconcriticus voor extracrispy.com

"Een van mijn taken is om in het hele land spek te eten, en ja, dat is een echt carrièrepad. En als ik mijn gezicht ga vullen met vettig spek en me in de eetcultuur van New Orleans ga verdiepen, kun je erop rekenen dat Ik heb een aantal basisregels. Ik ga eigenlijk alleen uit eten voor mijn werk of om een ​​speciale gelegenheid te vieren. Toen ik restaurantrecensent was, was ik zo dicht bij het krijgen van jicht omdat ik minimaal vijf dagen per week in restaurants aan het eten was. Dus, wanneer Ik eet niet voor het werk, mijn vrouw en ik koken veel volkoren granen, groenten en zeevruchten, meestal mediterraan, Japans of Creools Volledige openbaarmaking: een van mijn aanspraken op roem is dat ik bijna elk deel van een koe en de meeste delen van een varken - allemaal in naam van onderzoek. Nu, als de bacon-recensent voor extracrispy.com, een op ontbijt gerichte website, heb ik geleerd de controle te behouden. Ik beperk mijn baconconsumptie tot drie tot vijf plakjes op een proefdag. Oefening, met name krachtige en regelmatige lichaamsbeweging, moet voor mij ook deel uitmaken van de vergelijking. mes zuigt, maar ik voel me er altijd beter door. Het minimum is dat ik elke dag een lange wandeling maak, maar ik probeer zoveel mogelijk een fietstocht van een uur in het park te maken."

Heather Barbod, restaurantpublicist voor Wagstaff Worldwide

"Toen ik in New York City werkte, at ik constant in restaurants van klanten om feedback te geven over het eten en andere journalisten te ontmoeten. Nu ik naar San Fransisco ben verhuisd, is er niet veel veranderd, maar het prioriteren van mijn trainingen heeft geholpen om de ik ben gezond en fit. Ik plan een later werkdiner zodat ik na kantoortijd naar de sportschool kan gaan voordat ik weer naar buiten ga. Lichamelijke fitheid is zo'n belangrijk onderdeel van mijn mentale en fysieke gezondheid, en het is een enorme stressvermindering. Ik' Ik heb ontdekt dat hardlopen de beste manier is om er even helemaal tussenuit te zijn en me even op mij te concentreren, maar als ik de behoefte heb om sociaal te zijn en in teamverband te sporten, ga ik naar CrossFit. eet ook bewuster. Als ik weet dat ik een degustatiemenu heb voor het avondeten, houd ik het de dag voor de maaltijd licht en ook de dag erna. Als ik van een cocktailmenu bestel, kies ik drankjes die niet' t hebben toegevoegde suikers. En omdat grote werkdiners vaak inhouden dat je zo ongeveer alles op het menu krijgt yle, ik zorg ervoor dat de porties licht blijven en niet overboord gaan."

Sarah Freeman, freelance schrijver van geesten en eten

"Mijn werk is gespecialiseerd in drank, en ik heb veel onderzoek te doen. Om al die extra, lege calorieën te bestrijden, volg ik bokslessen. Ik heb een beperkte tijd om naar de sportschool te gaan en wil het maximaliseren, en boksen kan verbrand ongeveer 600 calorieën in een uur. Ik zal de hoge intensiteit van boksen ook aanvullen met yoga. Een deel van fit blijven heeft ook te maken met aandacht besteden aan wat ik eet. Na verloop van tijd begon ik er steeds meer op te letten niet alleen hoeveel ik at, maar ook de kwaliteit ervan. Dus zelfs als het een superrijk gerecht is, als het gemaakt is met goede ingrediënten, voel ik me nog steeds redelijk goed over het eten ervan."

Beoordeling voor