Wat is Eggnog? Een vakantiedrankje herzien

Inhoud

• Oorsprong van advocaat
• Ingrediënten en smaak
• Hoe het smaakt
• Nutritionele inhoud van advocaat
• Alcoholgehalte
• Bezorgdheid over de veiligheid
• het komt neer op

Verzamel rond de vakantiehaard en je zult merken dat je aan een feestelijke eierpunch drinkt - of zou willen dat je dat was.

Over de hele wereld is eierpunch maken en drinken een manier om de winterfestiviteiten te vieren, met al zijn rijkdom - en soms drank.

Terwijl je je een weg baant door het feestcircuit, vraag je je misschien af ​​of Advocaat gezond of veilig is om te drinken.

Dit artikel onderzoekt advocaat, inclusief de oorsprong, voedingswaarde en veiligheid.

Oorsprong van advocaat

Van eierpunch wordt meestal aangenomen dat het wortels heeft in een middeleeuws Europees drankje genaamd 'posset', dat is gemaakt met hete, gezoete, gekruide melk die is gestremd met bier of wijn. Dertiende-eeuwse monniken genoten van dit mengsel met toevoeging van eieren en vijgen.

In de 17e eeuw verving sherry het bier of de wijn. Aangezien deze ingrediënten - melk, eieren en sherry - schaars en duur waren, werd het mogelijk geassocieerd met feestelijke toasts en later met de feestdagen en andere speciale gelegenheden.

Posset vond uiteindelijk zijn weg over de Atlantische Oceaan en werd een favoriet van koloniale Amerikanen. Rum uit het Caribisch gebied was gemakkelijker te verkrijgen en betaalbaarder, dus het werd destijds de favoriete drank voor advocaat.

Het is onduidelijk op welk moment een stuk advocaat begon te heten. Wat wel duidelijk is, is dat sommige Amerikanen zoveel van hun advocaat hielden dat ze ervoor in opstand kwamen. In 1826 verbood een nieuw aangestelde kolonel West Point-cadetten om alcohol te consumeren, te kopen of op te slaan.

In de dagen voor Kerstmis leerden de cadetten dat hun advocaat een alcoholvrije drank zou zijn en dus whisky zou worden binnengesmokkeld. Bedwelmd en wanordelijk op het vakantiefeest, werd een confrontatie met hogere groepen bekend als de Eggnog Riot en leidde tot de verwijdering van 20 cadetten.

Omgekeerd zou de Mexicaanse advocaat, die "rompope" wordt genoemd, afkomstig zijn van nonnen in een klooster in het 17e-eeuwse Puebla. Er wordt gedacht dat het een aanpassing is van een Spaanse vakantiecocktail genaamd 'ponche de huevo', wat zich vertaalt naar 'eierpunch'.

De oorsprong van advocaat wordt betwist, maar wordt verondersteld verband te houden met een middeleeuws Europees drankje genaamd "posset". Het bereikte uiteindelijk de Atlantische Oceaan en heeft populaire Amerikaanse en Mexicaanse aanpassingen.

Ingrediënten en smaak

Mensen drinken dit vrolijke brouwsel om in het seizoen te luiden en worden aangetrokken door de aangename smaken en decadente romigheid.

Traditioneel is Advocaat een punch op zuivelbasis. Het combineert zware room, suiker en melk met rauwe, opgeklopte eierdooiers en eiwitten (1, 2).

Gedistilleerde dranken, zoals bourbon, whisky of cognac, worden vaak alleen of in combinatie met de mix verwerkt.

Vaker wel dan niet, wordt eierpunch gekoeld geserveerd, maar kan op bijzonder koude nachten worden opgewarmd.

Hoe het smaakt

De smaak van advocaat kan afhangen van waar ter wereld je het drinkt (3).

Een traditioneel Amerikaans recept smaakt zoet met tonen van vanille en heeft een schuimige en romige textuur van de eieren. Meer eigentijdse takes voegen warme kruiden toe zoals kaneel en nootmuskaat.

Puerto Ricaanse versies bevatten kokosmelk of kokossap in plaats van - of in aanvulling op - zware room. Hedendaagse variaties op dit Puerto Ricaanse recept laten de eieren helemaal weg en noemen het drankje 'coquito'.

In Mexico vervangt een mix van amandelpasta en melk de zware room. Deze versie bevat ook kruiden zoals vanille en kaneel. Het heet 'rompope'.

Een veelgebruikt ingrediënt in advocaat over de hele wereld is alcohol. Als het recept voor eierpunch is verrijkt met alcohol, vermengen de hierboven beschreven smaken zich met de aroma's van die gedistilleerde dranken (3).

Eggnog is een drank die bij de feestdagen hoort. Het wordt meestal gemaakt met rauw eigeel en wit, maar ook met zware room, suiker en gedistilleerde dranken. Het kan variëren in smaak - van warme kruiden tot vanille tot kokos - afhankelijk van het recept.

Nutritionele inhoud van advocaat

Eggnog is een flink drankje. In feite bevat een portie van 120 ml van een ouderwetse, commerciële, niet-alcoholische versie 200 calorieën en 10 gram vet, of 13% van de dagelijkse waarde (DV) voor deze voedingsstof (4) .

Houd er rekening mee dat het toevoegen van gedistilleerde dranken het caloriegehalte verhoogt.

Bijvoorbeeld, 1 ounce (30 ml) brandewijn, een populaire drank, voegt 65 calorieën toe. Veel recepten vragen om twee keer zoveel per portie, wat een portie met cognac verrijkte eierpunch op een totaal van 265-330 calorieën kan brengen (5).

De ingrediënten in commerciële advocaat kunnen enorm variëren, en als gevolg daarvan kan het voedingsprofiel dat ook zijn.

De Food and Drug Administration (FDA) heeft losse parameters rond de definitie van commerciële advocaat. Het kan legaal slechts 1% vaste stoffen van eigeel bevatten en wordt nog steeds advocaat genoemd. Interessant is dat het ook minstens 6% melkvet moet bevatten (1, 2).

Vegan neemt eierpunch op, die wordt verkocht onder namen als Nog Almond Milk, heeft de neiging minder calorieën te bevatten. Silk Nog, op basis van sojamelk, heeft 90 calorieën per portie van 120 ml (6).

Deze veganistische nogs kunnen ook thuis gemaakt worden. Zelfgemaakte versies gebruiken een basis van plantaardige melk zoals kokos- of amandelmelk en mengen het met cashewnoten en warme kruiden.

Alcoholgehalte

Als alcohol wordt gebruikt, kan het type toegevoegde alcohol per land en recept verschillen.

Het recept van George Washington vraagt ​​om een ​​rumoerige mix van Jamaicaanse rum, sherry, rogge whisky en cognac.

Aan de andere kant voegen Peruaanse uitvoeringen alleen pisco toe, een soort Peruaanse brandewijn. Ondertussen vraagt ​​de Mexicaanse versie om brandewijn.

Daarom kan het alcoholgehalte variëren, vooral in zelfgemaakte recepten.

Brandewijn - een veelvoorkomende keuze in puntige Advocaat - bevat iets meer dan 9 gram alcohol per ounce (30 ml). Veel recepten vragen om tweemaal dit bedrag per portie (5).

Voor de context, in het Verenigd Koninkrijk, bevat één standaarddrank 8 gram alcohol, terwijl in de Verenigde Staten een standaarddrank wordt gedefinieerd als 14 gram alcohol. Deze definities zijn ontwikkeld als richtlijn voor veilige consumptielimieten (7, 8).

Dit betekent dat een portie eierpunch van 120 ml met een inhoud van 1 ons (30 ml) cognac in het Verenigd Koninkrijk als een vol drankje wordt beschouwd, maar niet in de Verenigde Staten (5, 7, 8).

Matig drinken wordt gedefinieerd als één standaarddrankje per dag voor vrouwen en twee voor mannen (9).

Eierpunch is een flinke drank, vooral als er alcohol aan de mix wordt toegevoegd. Het alcoholgehalte kan variëren, afhankelijk van het type toegevoegde alcohol en de hoeveelheid. Veganistische nogs bevatten meestal minder calorieën.

Bezorgdheid over de veiligheid

Rauwe eidooiers en eiwitten zijn de belangrijkste ingrediënten in traditionele recepten voor eierpunch. Ze verdikken en emulgeren de drank.

Rauwe eiproducten kunnen echter een gevaar voor de gezondheid vormen, omdat ze hiermee besmet kunnen zijn Salmonella. Door voedsel overgedragen ziekten kunnen met name een probleem vormen voor mensen met een aangetast immuunsysteem, zoals mensen die een kankerbehandeling ondergaan of met hiv / aids leven (10, 11).

Salmonella is een familie van staafvormige bacteriën. Het levert een grote bijdrage aan door voedsel overgedragen ziekten, vooral de Salmonella enteritidis en Salmonella typhimurium stammen (10, 11).

Rauwe eiproducten zijn de meest voorkomende boosdoeners van door voedsel overgedragen ziekten veroorzaakt door Salmonella. Het is echter vermeldenswaard dat in de Verenigde Staten slechts naar schatting 1 op de 20.000 eieren per jaar kunnen worden besmet (12).

Er wordt aangenomen dat het alcoholgehalte in Advocaat kan beschermen tegen deze ziekteverwekkers. Toch is er niet voldoende wetenschappelijk bewijs om dit te ondersteunen (10).

Uit een zeer informeel onderzoek, uitgevoerd door twee microbiologen, bleek dat het alcoholgehalte in puntige eierpunch doodde Salmonella nadat de drank gedurende 3 weken was gerijpt onder koeling beneden 40 ° F (4 ° C).

Hetzelfde effect werd niet waargenomen wanneer het minder lang werd bewaard. Het is echter vermeldenswaard dat de wetenschappers opzettelijk grote hoeveelheden van de bacteriën hebben toegevoegd, ongeveer die van verschillende besmette eieren.

Om veilig te zijn, wordt het aanbevolen om je advocaat te verwarmen voordat je hem drinkt. Een veilige minimum kooktemperatuur voor eieren is 140 ° F (60 ° C). Door de eierdooiers met suiker te mengen, kun je dit mengsel verwarmen tot 71 ° C, waarvan wordt gedacht dat het de meeste ziekteverwekkers doodt (13).

Andere opties zijn het gebruik van gepasteuriseerde of warmtebehandelde eieren - of om te kiezen voor veganistische versies.

Merk op dat in de winkel gekochte versies van Advocaat gepasteuriseerd zijn en niet hoeven te worden verwarmd.

Traditionele advocaat bevat rauwe eieren, die mogelijk besmet zijn Salmonella - een veelvoorkomende oorzaak van door voedsel overgedragen ziekten. Om veilig te zijn, warm je zelfgemaakte advocaat op voordat je gaat drinken, gebruik gepasteuriseerde eieren of kies voor veganistische alternatieven.

het komt neer op

Eggnog is een feestelijk vakantiedrankje dat over de hele wereld wordt genoten. De wortels gaan terug tot in het middeleeuwse Europa.

Het wordt meestal gemaakt met rauwe eierdooiers en eiwitten, slagroom, suiker en kruiden. Het kan ook tonen van vanille, warme kruiden of kokos bevatten, afhankelijk van het recept.

Vaak is Advocaat verrijkt met gedistilleerde dranken zoals cognac, rum en whisky. Deze beïnvloeden zowel de smaak als het voedingsprofiel.

Hoewel wordt aangenomen dat alcohol potentiële ziekteverwekkers in de rauwe eieren doodt, is er niet genoeg bewijs om aan te geven dat dit het geval is.

Als door voedsel overgedragen ziekten u bijzonder zorgen baren, overweeg dan om uw zelfgemaakte advocaatmengsel te verwarmen, gepasteuriseerde eieren te gebruiken of veganistische alternatieven te drinken.

Wat je keuze ook is, vind je misschien de beste manier om te toosten in de vakanties rond degenen die je koestert.