12 van de beste niet-bederfelijke voedingsmiddelen

Inhoud

• 1. Gedroogde en ingeblikte bonen
• 2. Notenboters
• 3. Gedroogde groenten en fruit
• 4. Ingeblikte vis en gevogelte
• 5. Noten en zaden
• 6. Granen
• 7. Ingeblikte groenten en fruit
• 8. Schokkerig
• 9. Muesli en eiwitrepen
• 10. Soep
• 11. Gevriesdroogde maaltijden
• 12. Houdbare melk en melk zonder melk
• het komt neer op

We nemen producten op waarvan we denken dat ze nuttig zijn voor onze lezers. Als u via links op deze pagina koopt, kunnen we een kleine commissie verdienen. Dit is ons proces.

Niet-bederfelijk voedsel, zoals conserven en gedroogd fruit, is lang houdbaar en hoeft niet te worden gekoeld om bederf te voorkomen. In plaats daarvan kunnen ze worden bewaard bij kamertemperatuur, zoals in een voorraadkast of kast (1).

Ze zijn niet alleen standaard keukenartikelen, maar ook favoriet bij backpackers en kampeerders die geen bederfelijk voedsel zoals vers vlees, zuivel en groenten op het pad kunnen brengen.

Bovendien zijn niet-bederfelijke goederen essentieel in noodsituaties en worden ze begunstigd door liefdadigheidsorganisaties die mensen voeden of geven die te maken hebben met dakloosheid of voedselonzekerheid.

Hoewel sommige items zoals macaroni in dozen en kaas vol zitten met conserveringsmiddelen en andere ongezonde ingrediënten, zijn er nogal wat voedzame, niet-bederfelijke voedingsmiddelen verkrijgbaar.

Hier zijn 12 van de gezondste niet-bederfelijke voedingsmiddelen.

1. Gedroogde en ingeblikte bonen

Met een lange houdbaarheid en een hoog gehalte aan voedingsstoffen zijn gedroogde en ingeblikte bonen slimme, niet-bederfelijke voedselkeuzes. Ingeblikte bonen kunnen 2 tot 5 jaar op kamertemperatuur worden bewaard, terwijl gedroogde bonen 10 of meer jaren meegaan, afhankelijk van de verpakking (1).

Eén studie toonde zelfs aan dat 80% van de mensen in een noodconsumptiepanel voor voedselconsumptie als pintobonen die tot 30 jaar waren bewaard, als eetbaar werden beschouwd (2).

Bonen zijn een uitstekende bron van vezels, plantaardig eiwit, magnesium, B-vitamines, mangaan, ijzer, fosfor, zink en koper. Bovendien passen ze goed bij de meeste voedingsmiddelen en voegen ze hartige toevoegingen toe aan soepen, graangerechten en salades (3).

2. Notenboters

Notenboters zijn romig, voedzaam en heerlijk.

Hoewel opslagtemperaturen de houdbaarheid kunnen beïnvloeden, is commerciële pindakaas maximaal 9 maanden houdbaar bij kamertemperatuur. Natuurlijke pindakaas, die geen conserveringsmiddelen bevat, gaat tot 3 maanden mee bij 50 ℉ (10 ℃) en slechts 1 maand bij 77 ℉ (25 ℃) (4, 5).

Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) is amandelboter maximaal 1 jaar houdbaar bij kamertemperatuur, terwijl cashewboter maximaal 3 maanden houdbaar is (6).

Notenboters zijn een rijke bron van gezonde vetten, eiwitten, vitamines, mineralen en krachtige plantaardige stoffen, waaronder fenolische antioxidanten, stoffen die je lichaam beschermen tegen oxidatieve stress en schade door onstabiele moleculen die vrije radicalen worden genoemd (7).

Potten notenboter kunnen in uw voorraadkast worden bewaard, terwijl kleinere pakketten kunnen worden meegenomen tijdens het backpacken of kamperen voor een snack onderweg.

3. Gedroogde groenten en fruit

Hoewel de meeste verse groenten en fruit een korte houdbaarheid hebben, worden gedroogde producten als niet-bederfelijk beschouwd. Als het op de juiste manier wordt bewaard, kan het meeste gedroogde fruit maximaal 1 jaar veilig bij kamertemperatuur worden bewaard, en gedroogde groenten kunnen ongeveer de helft van die tijd worden bewaard (8, 9, 10).

Je kunt kiezen uit een verscheidenheid aan gedroogde groenten en fruit, waaronder gedroogde bessen, appels, tomaten en wortels. Je kunt ook een dehydrator of oven gebruiken om je eigen gedroogde groenten en fruit te maken. Vacuümverzegelde verpakking kan bederf helpen voorkomen.

Gedroogd fruit en groenten kunnen als tussendoortje worden gegeten of aan de trailmix worden toegevoegd. Bovendien kunnen gedroogde groenten worden gerehydrateerd door ze toe te voegen aan soepen of stoofschotels als er geen verse producten beschikbaar zijn.

4. Ingeblikte vis en gevogelte

Hoewel verse vis en gevogelte boordevol voedingsstoffen zitten, zijn ze zeer bederfelijk. Desalniettemin kunnen ingeblikte variëteiten veilig en langdurig zonder koeling worden bewaard - tot 5 jaar bij kamertemperatuur (1).

Tonijn en andere zeevruchtenproducten worden ook verkocht in lichtgewichtverpakkingen die bekend staan ​​als retortzakjes, die perfect zijn voor kleinere pantry's en backpacken. Zeevruchten in retortzakjes zijn tot 18 maanden houdbaar (11).

Kip en ander vlees zijn ook te vinden in retortzakken, hoewel u de verpakking moet raadplegen voor informatie over de houdbaarheid.

5. Noten en zaden

Noten en zaden zijn draagbaar, voedzaam en houdbaar, waardoor ze niet-bederfelijke nietjes zijn. Ze zijn favoriet bij backpackers en wandelaars vanwege hun calorierijke tussendoortjes, en ze zijn ook geweldig om bij de hand te hebben in elke situatie.

Gemiddeld blijven noten ongeveer 4 maanden houdbaar bij of nabij kamertemperatuur (68 ℉ of 20 ℃), hoewel de houdbaarheid sterk varieert tussen notensoorten (12).

Zo kunnen cashewnoten 6 maanden bij 68 ℉ (20 ℃) ​​worden bewaard, terwijl pistachenoten slechts 1 maand bij dezelfde temperatuur blijven (12).

Zaden hebben een vergelijkbare houdbaarheid. Volgens de USDA blijven pompoenpitten 6 maanden vers bij kamertemperatuur (13).

6. Granen

Volle granen zoals haver, rijst en gerst zijn veel langer houdbaar dan andere populaire maar bederfelijke koolhydraatbronnen zoals brood, waardoor ze een slimme keuze zijn voor langdurige opslag van voedsel.

Zo kan bruine rijst maximaal 3 maanden bij 50–70 ℉ (10–21 ℃) worden bewaard, terwijl farro tot 6 maanden bij kamertemperatuur blijft (14, 15).

Granen kunnen worden toegevoegd aan soepen, salades en stoofschotels, waardoor ze een veelzijdig, niet-bederfelijk ingrediënt zijn. Bovendien kan het eten van volle granen het risico op diabetes type 2, hartaandoeningen en bepaalde vormen van kanker verminderen (16).

7. Ingeblikte groenten en fruit

Inblikken wordt al lang gebruikt om de houdbaarheid van bederfelijk voedsel, inclusief fruit en groenten, te verlengen.

De hitte die tijdens het inblikken wordt gebruikt, doodt potentieel schadelijke micro-organismen en de karakteristieke afdichting van ingeblikt voedsel zorgt ervoor dat nieuwe bacteriën de inhoud niet bederven (1).

De houdbaarheid van ingeblikte groenten en fruit is afhankelijk van het soort product.

Zo kunnen groenten met een laag zuurgehalte, zoals aardappelen, wortels, bieten en spinazie, 2 tot 5 jaar op kamertemperatuur blijven (1).

Aan de andere kant gaan zuurrijke vruchten zoals grapefruit, appels, perziken, bessen en ananas slechts 12-18 maanden mee. Hetzelfde geldt voor groenten verpakt in azijn, zoals zuurkool, Duitse aardappelsalade en andere groenten in het zuur (1).

Kies tijdens het winkelen fruit in blik verpakt in water of 100% vruchtensap in plaats van zware siroop, en kies waar mogelijk voor groenten met een laag natriumgehalte.

Als je handig bent in de keuken, overweeg dan om thuis conserven te gebruiken met in de winkel gekochte of in de tuin gekweekte groenten en fruit. Als je niet weet hoe, kun je talloze boeken of online tutorials raadplegen.

8. Schokkerig

Vleesconservering is een praktijk die sinds de oudheid wordt gebruikt om te voorkomen dat eiwitbronnen bederven. Jerky wordt met name gemaakt door vlees in een zoutoplossing te genezen en vervolgens uit te drogen. Conserveringsmiddelen, smaakstoffen en andere additieven worden soms tijdens de verwerking gebruikt.

Er zijn veel soorten schokkerig verkrijgbaar, waaronder rundvlees, zalm, kip en buffels. Er zijn zelfs plantaardige schokkerige alternatieven gemaakt van kokos, banaan en jackfruit. Houd er echter rekening mee dat deze alternatieven qua voedingswaarde niet equivalent zijn aan jerkies op basis van vlees.

Commerciële jerky kan maximaal 1 jaar veilig in de voorraadkast worden bewaard, hoewel de USDA aanbeveelt om zelfgemaakte jerky maximaal 2 maanden bij kamertemperatuur te bewaren (17).

Elke vorm van schokkerig kan met mate worden genoten, maar de gezondste opties zijn die zonder toegevoegde suikers, kunstmatige smaakstoffen of conserveermiddelen.

9. Muesli en eiwitrepen

Granola- en eiwitrepen zijn een go-to-food voor backpackers en wandelaars dankzij hun lange houdbaarheid en voedingssamenstelling.

Veel mueslirepen blijven maximaal 1 jaar vers bij kamertemperatuur. Evenzo hebben de meeste eiwitrepen een houdbaarheid van ten minste 1 jaar, hoewel het het beste is om het label op individuele producten te controleren voor vervalinformatie (18, 19).

Bovendien kunnen muesli- en eiwitrepen zeer voedzaam zijn, zolang je maar de juiste soorten kiest. Zoek naar merken die vol zitten met stevige ingrediënten, zoals haver, noten en gedroogd fruit, en die minimale toegevoegde suikers en kunstmatige ingrediënten bevatten.

10. Soep

Ingeblikte en gedroogde soepen zijn een uitstekende keuze bij het opslaan van uw voorraadkast. Ze hebben ook de voorkeur van voedseldonatieorganisaties.

De meeste soepen in blik bevatten weinig zuur en kunnen tot 5 jaar bij kamertemperatuur meegaan. De uitzondering is op tomaten gebaseerde rassen, die ongeveer 18 maanden houdbaar zijn (1).

Hoewel de meeste gedroogde soepmixen tot 1 jaar bewaard moeten blijven, is het het beste om de etiketten te controleren op houdbaarheidsdata.

Kies soepen die rijk zijn aan gezonde ingrediënten zoals groenten en bonen, en selecteer waar mogelijk natriumarme producten, omdat het consumeren van te veel toegevoegd zout uw gezondheid kan schaden.

11. Gevriesdroogde maaltijden

Bij vriesdrogen wordt gebruik gemaakt van sublimatie, een proces waarbij ijs direct wordt omgezet in damp, om water uit voedsel te verwijderen, zodat het langer op kamertemperatuur blijft. Gevriesdroogde maaltijden zijn populair onder backpackers vanwege hun lichte gewicht en draagbaarheid (11).

Gevriesdroogd voedsel en kant-en-klare gevriesdroogde maaltijden zijn gemaakt voor langdurige opslag - sommige producten hebben een smaakgarantie van 30 jaar (20).

Veel bedrijven, waaronder Wild Zora en AlpineAire, maken heerlijke, gevriesdroogde maaltijden die niet alleen gezond zijn, maar ook geschikt zijn voor specifieke voedingspatronen.

12. Houdbare melk en melk zonder melk

Terwijl verse melk en sommige niet-zuivelalternatieven zoals amandel- en kokosmelk moeten worden gekoeld, worden houdbare melk en veel niet-zuivelmelk gemaakt om op kamertemperatuur te bewaren.

Houdbare of aseptische melk wordt anders verwerkt en verpakt dan gewone melk, omdat deze wordt verwarmd tot hogere temperaturen en wordt verpakt in steriele containers (21).

Een studie toonde aan dat houdbare melk tot 9 maanden houdbaar was bij een temperatuur van 40-68 ℉ (4-20 ℃) ​​(21).

Plantaardige dranken zoals sojamelk verpakt in flexibele materialen, waaronder plastic, papier en aluminium, gaan eveneens tot 10 maanden mee, terwijl ingeblikte kokosmelk tot 5 jaar houdbaar is bij kamertemperatuur (1, 22).

Plankstabiele en plantaardige melk kan worden gebruikt als er geen koeling beschikbaar is. Melkpoeder is een goed alternatief, met een geschatte houdbaarheid van 3-5 jaar op een koele, donkere plaats. Het kan indien nodig in kleine porties worden gereconstitueerd met schoon water (23).

het komt neer op

Niet-bederfelijk voedsel gaat lang mee zonder te bederven en is nodig voor tal van situaties.

Of je nu items wilt doneren aan liefdadigheidsorganisaties, je wilt voorbereiden op mogelijke noodsituaties, rugzakvriendelijke producten wilt kopen of gewoon je voorraadkast wilt opbergen, je kunt kiezen uit een overvloed aan gezond voedsel dat niet gekoeld hoeft te worden.