Oxalaat (oxaalzuur): goed of slecht?

Inhoud

• Wat is Oxalate?
• Oxalaat kan de opname van mineralen verminderen
• Oxalaat kan bijdragen aan nierstenen
• Veroorzaakt het nog andere problemen?
• De meeste voedingsmiddelen met oxalaten zijn erg gezond
• Uw darm bepaalt de absorptie van oxalaat
• Voedingsmiddelen rijk aan oxalaat
• Hoe een laag-oxalaatdieet te doen
• Moet je het vermijden?

Bladgroenten en ander plantaardig voedsel zijn erg populair bij gezondheidsbewusten.

Veel van deze voedingsmiddelen bevatten echter ook een antinutriënt genaamd oxalaat (oxaalzuur).

Dit is een gedetailleerd artikel over oxalaat en de gevolgen voor de gezondheid.

Wat is Oxalate?

Oxaalzuur is een organische verbinding die in veel planten voorkomt.

Deze omvatten bladgroenten, groenten, fruit, cacao, noten en zaden (1).

In planten is het meestal gebonden aan mineralen en vormt oxalaat. De termen "oxaalzuur" en "oxalaat" worden door elkaar gebruikt in de voedingswetenschap.

Je lichaam kan zelf oxalaat produceren of uit voedsel halen. Vitamine C kan ook worden omgezet in oxalaat wanneer het wordt gemetaboliseerd (2).

Eenmaal geconsumeerd, kan oxalaat binden aan mineralen om verbindingen te vormen, waaronder calciumoxalaat en ijzeroxalaat. Dit komt meestal voor in de dikke darm, maar kan ook plaatsvinden in de nieren en andere delen van de urinewegen.

Voor de meeste mensen worden deze stoffen vervolgens geëlimineerd in de ontlasting of urine.

Echter, voor gevoelige personen, zijn oxalaatrijke diëten in verband gebracht met een verhoogd risico op nierstenen en andere gezondheidsproblemen.

Bottom Line: Oxalaat is een organisch zuur dat voorkomt in planten, maar kan ook door het lichaam worden aangemaakt. Het bindt mineralen en is in verband gebracht met nierstenen en andere gezondheidsproblemen.

Oxalaat kan de opname van mineralen verminderen

Een van de grootste gezondheidsrisico's van oxalaat is dat het zich kan binden aan mineralen in de darmen en kan voorkomen dat het lichaam ze opneemt.

Spinazie bevat bijvoorbeeld veel calcium en oxalaat, waardoor wordt voorkomen dat veel calcium in het lichaam wordt opgenomen (3).

Het samen eten van vezels en oxalaat kan de opname van voedingsstoffen verder belemmeren (4).

Desalniettemin is het belangrijk om te onthouden dat slechts enkele van de mineralen in ons voedsel aan oxalaat binden.

Hoewel de calciumopname uit spinazie wordt verminderd, wordt de calciumopname uit melk niet beïnvloed wanneer melk en spinazie samen worden geconsumeerd (3).

Bottom Line: Oxalaat kan zich binden aan mineralen in de darmen en voorkomen dat sommige daarvan worden opgenomen, vooral in combinatie met vezels.

Oxalaat kan bijdragen aan nierstenen

Normaal gesproken zijn calcium en kleine hoeveelheden oxalaat tegelijkertijd in de urinewegen aanwezig, maar ze blijven opgelost en veroorzaken geen problemen.

Soms binden ze zich echter om kristallen te vormen. Bij sommige mensen kunnen deze kristallen leiden tot de vorming van stenen, vooral wanneer oxalaat hoog is en het urinevolume laag is (5).

Kleine stenen veroorzaken vaak geen problemen, maar grote stenen kunnen bij het bewegen door de urinewegen hevige pijn, misselijkheid en bloed in de urine veroorzaken.

Hoewel er andere soorten nierstenen zijn, bestaat ongeveer 80% uit calciumoxalaat (5).

Om deze reden kunnen mensen die één episode van nierstenen hebben gehad, worden geadviseerd om hun consumptie van voedingsmiddelen met een hoog oxalaatgehalte te minimaliseren (5, 6).

Over de hele linie wordt oxalaatbeperking echter niet langer aanbevolen voor iedereen met nierstenen. Dit komt omdat het meeste oxalaat in de urine door het lichaam wordt aangemaakt en niet door voedsel wordt opgenomen (7).

De meeste urologen schrijven nu alleen een strikt oxalaatarm dieet (minder dan 50 milligram per dag) voor aan patiënten met een hoog oxalaatgehalte in hun urine (6).

Daarom is het belangrijk om van tijd tot tijd te testen om erachter te komen hoeveel beperking nodig is.

Bottom Line: Voedsel met een hoog oxalaatgehalte kan het risico op nierstenen bij daarvoor gevoelige mensen verhogen, en aanbevelingen voor patiënten zijn gebaseerd op de urinewaarden.

Veroorzaakt het nog andere problemen?

Sommigen beweren dat een hoge inname van oxalaat mogelijk verband houdt met de ontwikkeling van autisme.

Anderen zeggen dat oxalaten mogelijk verband houden met vulvodynie, die wordt gekenmerkt door chronische, onverklaarbare vaginale pijn.

Op basis van studieresultaten denken onderzoekers dat geen van deze aandoeningen waarschijnlijk wordt veroorzaakt door oxalaten in de voeding (8, 9, 10).

Toen echter 59 vrouwen met vulvodynie werden behandeld met een oxalaatarm dieet en calciumsupplementen, ondervond bijna een kwart verbetering van de symptomen (10).

De auteurs van die studie concludeerden dat oxalaat in de voeding de aandoening eerder zou kunnen verergeren dan veroorzaken.

Verschillende online anekdotes koppelen oxalaten aan autisme en vulvodynie, maar slechts enkele studies hebben gekeken naar mogelijke verbanden. Verder onderzoek is nodig.

Bottom Line: Sommige mensen hebben gesuggereerd dat het consumeren van oxalaatrijk voedsel kan leiden tot autisme en vulvodynie, maar op dit moment ondersteunt het onderzoek deze beweringen niet.

De meeste voedingsmiddelen met oxalaten zijn erg gezond

Sommige voorstanders van oxalaatarme diëten zeggen dat mensen er beter aan doen geen voedingsmiddelen te eten die rijk zijn aan oxalaten, omdat ze negatieve gevolgen voor de gezondheid kunnen hebben.

Zo eenvoudig is het echter niet. Veel hiervan zijn gezonde voedingsmiddelen die belangrijke antioxidanten, vezels en andere voedingsstoffen bevatten.

Daarom is het voor de meeste mensen geen goed idee om volledig te stoppen met het eten van oxalaatrijk voedsel.

Bottom Line: Veel voedingsmiddelen die oxalaten bevatten, zijn heerlijk en bieden veel voordelen voor de gezondheid. Het vermijden ervan is voor de meeste mensen niet nodig en kan zelfs schadelijk zijn.

Uw darm bepaalt de absorptie van oxalaat

Een deel van het oxalaat dat je eet, kan worden afgebroken door bacteriën in de darm, wat gebeurt voordat het zich kan binden aan mineralen.

Een van hen, Oxalobacter formigenes, gebruikt het eigenlijk als energiebron. Het vermindert de hoeveelheid die je lichaam absorbeert aanzienlijk (11).

Sommige mensen hebben echter niet veel van deze bacteriën in hun darmen, omdat antibiotica het aantal verminderen O. formigenes kolonies (12).

Bovendien hebben onderzoeken aangetoond dat mensen met inflammatoire darmaandoeningen een verhoogd risico hebben op het ontwikkelen van nierstenen (13, 14).

Dit komt mede doordat ze de hoeveelheid oxalaat die ze absorberen niet kunnen reguleren.

Evenzo zijn verhoogde oxalaatspiegels gevonden in de urine van patiënten die een maagomleidingschirurgie hebben ondergaan of andere operaties die de darmfunctie veranderen (15).

Dit suggereert dat mensen die antibiotica hebben gebruikt of last hebben van darmstoornissen meer baat kunnen hebben bij een oxalaatarm dieet.

Bottom Line: De meeste gezonde mensen kunnen zonder problemen oxalaatrijk voedsel consumeren, maar mensen met een veranderde darmfunctie moeten mogelijk hun inname beperken.

Voedingsmiddelen rijk aan oxalaat

Oxalaten worden in bijna alle planten aangetroffen, maar sommige planten bevatten zeer grote hoeveelheden, terwijl andere zeer weinig bevatten. Dierlijk voedsel bevat slechts sporen.

Voedingsmiddelen rijk aan oxalaat (100-900 mg per portie) zijn onder meer:

• Groene bieten
• Rabarber
• Spinazie
• Bieten
• snijbiet
• Andijvie
• Cacaopoeder
• Boerenkool
• Zoete aardappelen
• Pinda's
• Raapgreens
• Stervrucht

Voor meer informatie biedt deze uitgebreide lijst het oxalaatgehalte van veel voedingsmiddelen.

Bottom Line: De hoeveelheid oxalaten in planten varieert van extreem hoog tot zeer laag en "hoog oxalaat" wordt geclassificeerd als 100-900 mg per portie.

Hoe een laag-oxalaatdieet te doen

Mensen die een oxalaatarm dieet voor nierstenen krijgen, krijgen meestal de instructie om elke dag minder dan 50 mg te eten.

Hier zijn een paar tips voor het volgen van een oxalaatarm dieet:

1. Beperk oxalaat tot 50 mg per dag: Kies een verscheidenheid aan voedzame dierlijke en plantaardige bronnen uit deze lijst met voedingsmiddelen die zeer weinig oxalaat bevatten.
2. Kook oxalaatrijke groenten: Kokende groenten kunnen hun oxalaatgehalte verlagen van 30% tot bijna 90%, afhankelijk van de groente (17).
3. Drink veel water: Streef naar minimaal 2 liter per dag. Als u nierstenen heeft, drink dan voldoende om minimaal 2,5 liter urine per dag te produceren (6).
4. Zorg voor voldoende calcium: Calcium bindt zich aan oxalaat in de darmen en vermindert de hoeveelheid die uw lichaam absorbeert, dus probeer ongeveer 800-1200 mg per dag te krijgen (1, 16).

Voedingsmiddelen rijk aan calcium en arm aan oxalaat zijn onder meer:

• Kaas
• Gewone yoghurt
• Ingeblikte vis met botten
• Bok choy
• Broccoli

Bottom Line: Diëten met minder dan 50 mg oxalaat per dag kunnen evenwichtig en voedzaam zijn. Calcium helpt ook de opname ervan te verminderen.

Moet je het vermijden?

Mensen die de neiging hebben om nierstenen te vormen, kunnen baat hebben bij een oxalaatarm dieet.

Gezonde mensen die proberen gezond te blijven, hoeven GEEN voedzaam voedsel te vermijden, alleen omdat ze veel oxalaten bevatten.

Het is voor de meeste mensen gewoon geen bron van zorg.