5 Interessante soorten sla

Inhoud

• 1. Crisphead-sla
• De beste manieren om het te eten
• 2. Romaine sla
• De beste manieren om het te eten
• 3. Kropsla
• De beste manieren om het te eten
• 4. Bladsla
• De beste manieren om het te eten
• 5. Stamsla
• De beste manieren om het te eten
• het komt neer op

Sla (Lactuca sativa) is een populaire bladgroente in de madeliefjesfamilie.

Het varieert in kleur van geel tot donkergroen, maar kan ook roodachtige tinten hebben. Hoewel het wereldwijd groeit, produceert China het grootste volume - meer dan 66% van het wereldwijde aanbod (1, 2).

Sla is niet alleen een belangrijk ingrediënt in salades, maar wordt ook vaak toegevoegd aan verschillende gerechten, zoals wraps, soepen en sandwiches.

Hoewel romaine en ijsberg de meest voorkomende soorten zijn, bestaan ​​er veel variëteiten - elk met hun eigen unieke smaken en voedingswaarde.

Hier zijn 5 interessante soorten sla.

1. Crisphead-sla

Crisphead, ook wel ijsberg of kropsla genoemd, is een van de meest gebruikte slasoorten.

Hoewel het lijkt op kool, is het een heel andere soort.

In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, is knapperige sla behoorlijk voedzaam. Een portie van 100 gram biedt (3):

• Calorieën: 14
• Eiwit: 1 gram
• Vezel: 1 gram
• Foliumzuur: 7% van de dagelijkse waarde (DV)
• Ijzer: 2% van de DV
• Mangaan: 5,4% van de DV
• Kalium: 3% van de DV
• Vitamine A: 3% van de DV
• Vitamine C: 3% van de DV
• Vitamine K: 20% van de DV

Het foliumzuur- en vitamine K-gehalte van knapperige sla is bijzonder opmerkelijk.

Foliumzuur is een B-vitamine die neurale buisdefecten kan helpen voorkomen, wat een van de meest voorkomende geboorteafwijkingen is. Het kan ook het risico op hartaandoeningen en bepaalde vormen van kanker verlagen, waaronder borst- en alvleesklierkanker (4, 5, 6, 7).

Ondertussen is vitamine K belangrijk voor de bloedstolling, botvorming en hartgezondheid (8).

Crisphead-sla is ook een matige bron van fenolverbindingen, antioxidanten die oxidatieve stress en ontstekingen in uw lichaam helpen bestrijden (9).

De beste manieren om het te eten

Crisphead-sla heeft een knapperige textuur en een milde smaak die zich uitstekend leent voor salades en sandwiches. Het past goed bij andere groenten en de meeste saladedressings.

Je kunt de stevige bladeren ook gebruiken als vervanging voor tortilla's in wraps.

Om knapperige sla vers te houden, moet u deze in een afsluitbare zak met een vochtige papieren handdoek bewaren.

Crisphead Lettuce is algemeen bekend als ijsbergsla. Het is licht, knapperig en boordevol voedingsstoffen zoals foliumzuur en vitamine K.

2. Romaine sla

Romaine, ook wel cos genoemd, is een andere populaire sla die veel voorkomt in Caesar-salades.

Het heeft groene, knapperige bladeren met grote nerven. Premature bladeren, die soms rood zijn, worden vaak toegevoegd aan de lentemix - een combinatie van babyblaadjes van verschillende bladgroenten.

Romaine bevat meer voedingsstoffen dan crisphead. Een portie van 100 gram biedt (10):

• Calorieën: 17
• Eiwit: 1 gram
• Vezel: 2 gram
• Foliumzuur: 34% van de DV
• Ijzer: 5% van de DV
• Mangaan: 7% van de DV
• Kalium: 5% van de DV
• Vitamine A: 48% van de DV
• Vitamine C: 4% van de DV
• Vitamine K: 85% van de DV

Het is niet alleen een uitstekende bron van foliumzuur en vitamine K, maar ook van vitamine A. Deze voedingsstof werkt als een krachtige antioxidant en is essentieel voor de gezondheid van huid, ogen en immuunsysteem (11, 12, 13).

Bovendien is romaine een goede bron van fenolverbindingen, met name cafeïnezuur en chlorogeenzuur. Deze antioxidanten gaan gepaard met een lager risico op hartaandoeningen, ontstekingen en bepaalde kankers (9, 14).

Bovendien bevat rode romaine een hoog gehalte aan anthocyanines, die bepaalde groenten en fruit een roodpaarse kleur geven. Deze pigmenten gaan gepaard met een lager risico op hartaandoeningen en cognitieve achteruitgang (9, 15, 16).

De beste manieren om het te eten

Romaine sla wordt het meest gebruikt in Caesarsalades en andere salades.

Het heeft een iets zoeter, brutaler smaak dan crisphead, die salades en sandwiches een milde burst geeft.

Hoewel Romaine goed werkt voor soepen en roerbakgerechten, moet u het aan het einde van het koken toevoegen om te voorkomen dat het te drassig wordt.

De lange, knapperige bladeren van Romaine zijn populair voor Caesar-salades. Het bevat veel foliumzuur, kalium, antioxidanten en vitamine A en K.

3. Kropsla

Kropsla dankt zijn naam aan de karakteristieke zachte, boterachtige bladeren. Het staat ook bekend als kropsla vanwege de ronde vorm. De meest populaire botersoorten zijn Bibb en Boston-sla.

De bladeren hebben een verfrommeld uiterlijk dat lijkt op bloembladen. Kropsla is meestal diepgroen, hoewel er rode variëteiten bestaan.

Het is rijk aan voedingsstoffen, met 3,5 gram (100 gram) aanbod (17):

• Calorieën: 13
• Eiwit: 1,5 gram
• Vezel: 1 gram
• Foliumzuur: 18% van de DV
• Ijzer: 8% van de DV
• Mangaan: 8% van de DV
• Kalium: 5% van de DV
• Vitamine A: 18% van de DV
• Vitamine C: 4% van de DV
• Vitamine K: 85% van de DV

Deze sla is een goede bron van carotenoïde antioxidanten, zoals bètacaroteen, luteïne en zeaxanthine. Deze beschermen uw ogen tegen maculaire degeneratie, een aandoening die kan leiden tot gedeeltelijk verlies van gezichtsvermogen (18).

Bovendien bevat butterhead meer ijzer dan andere slasoorten. Deze voedingsstof is essentieel voor het aanmaken van rode bloedcellen (9, 19).

Houd er rekening mee dat planten alleen niet-heemijzer leveren, dat slecht wordt opgenomen. Aangezien vitamine C helpt bij het verhogen van uw opname, kunt u overwegen botersla te eten met een voedsel dat rijk is aan deze vitamine, zoals rode paprika's (19).

De beste manieren om het te eten

Kropsla voegt een milde, zoete smaak toe aan gerechten.

Het past goed bij de meeste dressings en kan de smaak en textuur van je salade verbeteren.

Bovendien werkt het goed in sandwiches met eiersalade of tonijn en dient het als een geweldige tortillavervanger voor wraps.

Bewaar botersla 2-3 dagen in een afsluitbare zak in de koelkast, zodat de bladeren droog blijven om verwelking te voorkomen.

Kropsla heeft zachte bladeren en lijkt op kool. Het bevat vooral veel ijzer en vitamine A en K.

4. Bladsla

Bladsla, ook bekend als losbladige sla, varieert in vorm, kleur en textuur - hoewel het meestal knapperig, gegolfd en donkergroen of rood is, met een smaak die varieert van mild tot zoet.

In tegenstelling tot andere sla groeit hij niet rond een hoofd. In plaats daarvan komen de bladeren samen aan een stengel.

Een portie van 100 gram groene of rode bladsla geeft de volgende voedingsstoffen (20, 21):

Groene bladsla heeft meestal meer vitamine C, terwijl de rode variant meer vitamine K biedt.

Beide soorten bevatten veel vitamine A, bètacaroteen, luteïne en zeaxanthine, die allemaal de gezondheid van ogen en huid ondersteunen (9, 11, 12, 18).

Rode bladsla bevat echter veel hogere niveaus van fenolverbindingen. Met name de anthocyanen en quercetine werken als krachtige antioxidanten die uw lichaam beschermen tegen schade door vrije radicalen (9, 22, 23).

De beste manieren om het te eten

De frisse, milde smaak van bladsla leent zich uitstekend voor salades en sandwiches.

Verder kan het gebruikt worden in wraps en taco's.

Om bladsla op te slaan, dep ze droog en bewaar ze in een plastic zak of opbergdoos. Het kan gewoonlijk 7-8 dagen in de koelkast blijven.

Bladsla heeft knapperige, gegolfde bladeren. Zowel groene als rode typen bevatten veel foliumzuur, mangaan en vitamine A en K. Toch bevat rode bladsla meer antioxidanten.

5. Stamsla

Stamsla is populair in de Chinese keuken en wordt gewoonlijk Chinese sla, steensla of celtuce genoemd (2).

Zoals de naam al aangeeft, heeft stamsla een lange steel met smalle bladeren. In tegenstelling tot andere sla wordt de stengel normaal gesproken gegeten, maar worden de bladeren weggegooid. Dat komt omdat de bladeren erg bitter zijn vanwege hun hoge latexgehalte.

Een portie van 3,5 ounce (100 gram) (24):

• Calorieën: 18
• Eiwit: 1 gram
• Vezel: 2 gram
• Foliumzuur: 12% van de DV
• Ijzer: 3% van de DV
• Mangaan: 30% van de DV
• Kalium: 7% van de DV
• Vitamine A: 19% van de DV
• Vitamine C: 22% van de DV

Stamssla is een uitstekende bron van mangaan, die een sleutelrol speelt bij het metabolisme van vet en koolhydraten. Bovendien maakt het deel uit van een enzym dat superoxide dismutase wordt genoemd en dat helpt oxidatieve stress in je lichaam te verminderen (25, 26).

Bovendien bevat het veel vitamine C, wat belangrijk is voor de synthese van collageen en de gezondheid van het immuunsysteem (12, 27, 28).

De beste manieren om het te eten

Stamsla is niet wijdverbreid, maar je kunt het misschien wel vinden bij internationale supermarkten.

Omdat alleen de stengel wordt gegeten, wordt hij anders gebruikt dan de meeste slasoorten. Er wordt gezegd dat het knapperig is met een licht nootachtige smaak.

Schil bij het bereiden de stengel om de taaie buitenlaag te verwijderen. De binnenste lagen zijn zacht en hebben een consistentie die vergelijkbaar is met die van komkommers. Je kunt het rauw toevoegen aan salades, koken in roerbakgerechten en soepen, of het krokant maken tot knapperige vegetarische noedels.

Sla stengel sla 2-3 dagen in de koelkast in een luchtdichte zak of bak.

Stamssla is populair in de Chinese keuken. De meeste mensen eten de stengel en gooien de bittere bladeren weg.

het komt neer op

Sla is een voedzame groente die in veel soorten voorkomt.

Het zit vol met belangrijke voedingsstoffen, zoals vezels, kalium, mangaan en vitamine A en C.

Hoewel ze veel worden gebruikt in salades, sandwiches en wraps, kunnen bepaalde soorten ook worden gekookt.

Als je je dieet wilt veranderen, probeer dan deze heerlijke soorten sla.