Wat is agar-agar, waar is het voor en hoe doe je het?

Inhoud

• Waar is agar-agar voor
• Hoe agar-agar te gebruiken

Agar-agar is een natuurlijk geleermiddel uit rode algen dat kan worden gebruikt om meer consistentie te geven aan desserts, zoals ijs, pudding, vlaai, yoghurt, brown icing en gelei, maar het kan ook worden gebruikt om eenvoudig groentegelei te maken, minder geïndustrialiseerd en dus gezonder.

Agar-agar wordt verkocht in poeder of in de vorm van reepjes gedroogd zeewier en moet in heet water worden gebruikt zodat het volledig oplost, daarna moet het worden gekoeld, waar het zal stollen tot de gewenste vorm. Een andere manier om agar-agar te vinden, is in capsules die kunnen worden gebruikt om af te vallen, omdat het volume in de maag verdrievoudigt, waardoor de honger wordt verminderd, en het is een geweldige bron van vezels die werken met een laxerend effect en de darm vrijgeven.

Waar is agar-agar voor

Agar-agar wordt gebruikt om:

• Maak zelfgemaakte gelatine, bijvoorbeeld met vruchtensap;
• Verhoog de consistentie van koude desserts door simpelweg agar-agarpoeder aan het recept toe te voegen;
• Helpen om af te vallen door honger onder controle te houden, verzadiging te vergroten en de consumptie van ander voedsel te verminderen;
• Controle van de bloedglucose door suikerpieken te vertragen;
• Verlaag de opname van vet en cholesterol;
• Reinig de darm, omdat het werkt als een natuurlijk laxeermiddel, waardoor het volume en de hydratatie van de fecale cake toeneemt en de darmwanden worden hersteld.

Agar-agar is een natuurlijk verdikkingsmiddel en geleermiddel, zonder calorieën, dat geelachtig wit van kleur is en geen smaak heeft. Het heeft, in zijn samenstelling, voornamelijk vezels
en minerale zouten zoals fosfor, ijzer, kalium, chloor, jodium, cellulose en een kleine hoeveelheid proteïne.

Hoe agar-agar te gebruiken

Agar-agar is volledig van plantaardige oorsprong en heeft een gelerend vermogen dat tot 20 keer groter is dan niet-gearomatiseerde gelatine, daarom zou het in kleinere hoeveelheden in recepten moeten worden gebruikt. Het kan als volgt worden gebruikt:

In recepten, als geleermiddel: 1 theelepel of soep van agar-agar kan worden toegevoegd bij de bereiding van de pap of in de room van de desserts. Agar lost niet op in de koude temperatuur, dus het moet worden gebruikt wanneer de room in brand staat, bij een temperatuur boven 90 graden, waarbij het nodig is om te mengen met een lepel, roer tot het volledig is opgelost.

Om plantaardige gelatine te maken: Voeg 2 eetlepels agar-agar toe aan 1 glas vers geperst sinaasappelsap of heel druivensap. Breng aan het vuur zodat het volledig kan oplossen, indien nodig kan het naar smaak zoeten. Plaats in vormen en zet ongeveer 1 uur in de koelkast, tot het gestold is.

In capsules, als laxeermiddel of afslankmiddel: Neem 1 agar-agar-capsule (0,5 tot 1 g) 30 minuten voor de lunch en nog een voor het avondeten, samen met 2 glazen water.

Let op: in hoge doseringen kan het diarree veroorzaken, en het gebruik ervan wordt niet aanbevolen in geval van darmobstructie.