Gezonde voeding: Slow Food-beweging

Inhoud

• Hier is het verhaal van een vrouw over het omarmen van de slow food-beweging, die zich richt op de hele ervaring van het genieten van gezond voedsel.
• Een slow food-dieet begint met het veroveren van het boodschappenlijstje voor gezonde voeding en het toevoegen van zowel gezonde voeding als een ontspannen sfeer aan het dagelijks leven.
• Slow food beweging dag 1, donderdag
• Ontdek meer over de reis van een vrouw om langzaam gezond voedsel in haar algehele levensstijl op te nemen.
• Slow food beweging dag 2, vrijdag
• Slow food beweging dag 3, zaterdag
• Bevredigend slow food: kijk wat er gebeurt met een mix van gezond eten, goede vrienden en een ontspannen, ongehaaste sfeer.
• Slow food beweging dag 4, zondag
• Beoordeling voor

Hier is het verhaal van een vrouw over het omarmen van de slow food-beweging, die zich richt op de hele ervaring van het genieten van gezond voedsel.

Zelfs voordat ik per ongeluk een pot zout in mijn rucola-salade gooide en voordat mijn houten lepel in de blender verminkt raakte, wist ik dat het een uitdaging zou zijn om iets te omarmen dat de "Slow Food-beweging" wordt genoemd. Deze beweging is een tegengif voor ons allemaal die maaltijden in hectische schema's proppen en weinig aandacht besteden aan eten, behalve het tellen van vette grammen en porties fruit en groenten.

Halverwege de jaren '80 startte een groep liefhebbers van gezonde voeding Slow Food International in Italië, als reactie op de bouw van een McDonald's in het historische Rome. Het leidende principe: voedsel en culinaire tradities beschermen en eten behandelen als een plezierige, sociale ervaring.Tegenwoordig wint de groep wereldwijd aan kracht, met name in de Verenigde Staten, waar fastfoodgewoonten in overvloed aanwezig zijn.

Het doel is niet langzaam kauwen (hoewel dat geen slecht idee is), maar veeleer nadenken over wat je eet, hoe je het bereidt en met wie je eet. Uw boodschappenlijst voor gezonde voeding mag geen zaken als diepvriesmaaltijden en ingeblikte goederen bevatten, maar moet zelfgekweekte, regionale gezonde voeding zoals perziken of zelfs een goed stuk biefstuk van de plaatselijke slager bevatten.

Er is geen specifiek dieet, en zelfs de meest culinaire onder ons kunnen wekelijks deelnemen aan de slow food-beweging door te winkelen op boerenmarkten of een huisgemaakte maaltijd met vrienden te eten met verse ingrediënten. "Mensen geven meer uit aan vakantie, kleding en computers dan aan gezond eten", zegt Patrick Martins, president van Slow Food USA. "Uiteindelijk zou dat geld moeten zijn voor het kopen van voedsel van hoge kwaliteit waardoor ze zich goed voelen."

Gezondheidsexperts zijn het erover eens. "Mensen slikken alles voor hun neus omdat ze reizen of werken en niet weten wanneer ze weer zullen eten", zegt Ann M. Ferris, Ph.D., RD, een professor in voedingswetenschappen aan de universiteit van Connecticut.

Blijf lezen om te zien hoe je een boodschappenlijst voor gezonde voeding maakt.[header = Boodschappenlijst voor gezonde voeding: voeg gezond voedsel weer toe aan je leven en geniet ervan!]

Een slow food-dieet begint met het veroveren van het boodschappenlijstje voor gezonde voeding en het toevoegen van zowel gezonde voeding als een ontspannen sfeer aan het dagelijks leven.

Bovendien, voegt ze eraan toe, zijn mensen gestopt met het beschouwen van voedsel als een hulpmiddel om in vorm te blijven en gezond te blijven. "Ze komen om 8 of 9 uur van hun werk, verhongeren en eten dan. Er is geen tijd om het voedsel te verteren of overtollige calorieën eraf te krijgen. Onze bevolking begrijpt niet meer wat echt goed eten kan zijn."

Toegegeven, ik was een slachtoffer. Met lange werkweken en twijfelachtig kooktalent, was snel eten mijn MO. Maar mijn diner met een hoog octaangehalte eiste zijn tol: mijn energieniveau en slaappatroon fluctueerden enorm van dag tot dag. Onder begeleiding van Martins en www.slowfood.com was ik bereid de beweging een paar dagen een kans te geven. Maar eerst moest ik boodschappen doen.

Slow food beweging dag 1, donderdag

Aangezien ik mijn oven voornamelijk gebruik voor het opwarmen van pizza, besluit ik mijn Slow Food-dieet te beginnen met iets simpels: een dinersalade. Sla in zakken uit de supermarkt lijkt een uitweg, dus tijdens de lunch dwaal ik naar de boerenmarkt in de buurt van mijn kantoor in Manhattan, waar ik een zak verse spinazie van $ 2 met verse spinazie van een boerderij in New Jersey en tomaten voor $ 2,80 per pond vind. (Geen slechte deal. Welk respectabel restaurant in Manhattan zou me een spinaziesalade verkopen voor minder dan $ 5?)

De salade is makkelijk en, in combinatie met vers brood van de plaatselijke bakker, opmerkelijk vullend. Die avond las ik het Slow Food Manifesto, waarin wordt beschreven hoe Fast Life "onze gewoonten verstoort, de privacy van onze huizen doordringt en ons dwingt fastfood te eten". Het Manifest zegt niets over het dessert, maar op de een of andere manier vermoed ik dat Oreo's niet op het boodschappenlijstje voor gezonde voeding staan. Dan herinner ik me iets wat Martins zei: "Zelfgemaakt eten brengt mensen samen." Koekjes, denk ik. Ik ga koekjes maken. Iedereen op het werk zal onder de indruk zijn.

Lees verder om te ontdekken hoe één persoon op een langzame en plezierige manier gezond voedsel weer in haar leven heeft opgenomen. [header = Van fast food naar slow food: de gezonde eetgids van de slow food-beweging.]

Ontdek meer over de reis van een vrouw om langzaam gezond voedsel in haar algehele levensstijl op te nemen.

Slow food beweging dag 2, vrijdag

"Heb je deze gemaakt?" Mijn collega Michelle houdt mijn koekje vast alsof het giftig is. Mensen verzamelen zich rond mijn hokje en staren naar de Tupperware-container. Eindelijk probeert een dappere twintiger er een. Hij kauwt. Ik houd mijn adem in. Hij grijnst en reikt naar een andere. Als ik niet beter wist, zou ik me misschien huiselijk voelen.

Ik blijf de hele dag kleine maaltijden eten: een stukje gegrilde vis voor de lunch, vers fruit van een verkoper. Ik merk dat halverwege de middag, de tijd dat ik meestal een latte pak om wakker te blijven, mijn energieniveau nog steeds hoog is. Die avond, nadat ik voor het eerst in een week naar de sportschool ben gegaan, koop ik een fles rode wijn van $ 15 die lokaal is gemaakt in Long Island, NY (Slow Food stimuleert het ondersteunen van regionale wijngaarden.) En met advies van mijn plaatselijke slager als mijn gezonde eetgids, het lukt me om een ​​respectabele rib-eye steak te koken met olijfolie en rozemarijn. Over het algemeen smaakt het eten schoner dan afhalen, en er zijn zelfs restjes. Het beste is dat ik om 21.00 uur klaar ben met eten. en om 23.00 uur in bed, veel eerder dan wanneer ik naar een restaurant was getrokken. Ik slaap de hele nacht door.

Aangemoedigd plan ik voor de volgende avond een etentje met heerlijke slow healthy food.

Slow food beweging dag 3, zaterdag

"Je hebt een wat?" Mijn moeder is aan de telefoon.

'Een etentje,' antwoord ik. "Wat is daar mis mee?"

Ze grinnikt. "Bel me alsjeblieft en vertel me wat er gebeurt."

Tegen 17.00 uur heb ik ingrediënten van de lokale markt verzameld om gezond voedsel te maken: risotto en garnalen in een komkommersap, met rucola-salade. Mijn vriendin Kathryn, die eigenlijk het verschil weet tussen bakpoeder en frisdrank, heeft toegezegd toezicht te houden. Mijn taak is om komkommers te schillen en ze in de blender te verpulveren. Dit is vervelend, dus om de zaken te versnellen prik ik met een houten lepel in de komkommers terwijl de blender karnt. Het lijkt te werken, dan... Crack! Ik spring achteruit en stukjes komkommer spetteren door de keuken. Kathryn rent erheen en zet de blender uit. Ze haalt een stuk van de lepel uit het pulpachtige sap en kijkt me aan. 'Waarom ga je niet douchen,' stelt ze voor.

Blijf lezen om erachter te komen wat er gebeurt tijdens het etentje! [header = Slow food-beweging: geniet van gezond eten, geweldige vrienden en ontspannende tijden.]

Bevredigend slow food: kijk wat er gebeurt met een mix van gezond eten, goede vrienden en een ontspannen, ongehaaste sfeer.

Nadat mijn gasten zijn gearriveerd, maak ik de salade. Alles lijkt in orde totdat het zout niet uit de shaker komt. Ongeduldig geef ik er een klap op. De bovenkant springt eraf en zoutkristallen gieten in de rucola. Ik pik ze eruit, in de hoop dat niemand het zal merken.

Ondanks mijn haastige ongelukken is de avond meer ontspannend dan uit eten gaan. In restaurants haasten we ons om te bestellen, ons eten naar binnen te slikken en de rekening te betalen. Vanavond, zonder onderbrekingen van obers of achtergrondgeluid (behalve af en toe wat zout), blijven we praten tot 12.30 uur. . Waarom doe ik dit niet vaker? Ik vraag me af.

Slow food beweging dag 4, zondag

De gerechten, daarom. Dat is het enige waar Slow Food-execs me niet voor waarschuwden. We hadden niet zoveel eten - hoe komt het dat er zo'n grote puinhoop is?

Ik laat alles achter en ga fietsen. Na een aantal ronden in Central Park voel ik me sterker dan normaal. Ik heb honger, maar de gedachte aan het vinden van verse producten of het proberen van een andere maaltijd is te veel. Ik sluip naar een straatverkoper en haal een hotdog. Verrassend genoeg is hij opgetogen als ik dit aan Martins beken. Hoewel het niet de meest voedzame van gezonde voedingsmiddelen is, is een hotdog uit New York lokaal, vers en ondersteunt het een regionale traditie. "Er is een geschiedenis daar. Het is een buurtinrichting", zegt Martins.

Nou, misschien is dit Slow Food Movement-gedoe toch niet zo moeilijk.

Beoordeling voor