Dit bijgerecht van walnoot en bloemkool verandert elke maaltijd in comfortvoedsel

Inhoud

• Geroosterde Bloemkool & Walnoten Met Yoghurt-Komijn Dressing
• Beoordeling voor

Het zijn op zich misschien geen exotische ontdekkingen, maar combineer bloemkool en walnoten en ze veranderen in een nootachtig, rijk en zeer bevredigend gerecht. (Verwante: 25 Can't-Believe-It's-Culiflower-recepten voor comfortvoedselfavorieten.) Bovendien zit het paar boordevol gezondheidsvoordelen die maar weinigen kunnen evenaren.

"De sulforafaan in bloemkool, een krachtige antioxidant, werkt met het mineraal selenium in walnoten om je cellen gezond te houden", zegt Brooke Alpert, R.D.N., de auteur van De Diet Detox. (Gebruik deze tips om de meeste voedingsstoffen uit je eten te halen.) Deze creatie van Dominic Rice, de chef-kok van Calissa in Water Mill, New York, bewijst het smaakpunt perfect - en ook in levendige kleuren.

Geroosterde Bloemkool & Walnoten Met Yoghurt-Komijn Dressing

Porties: 6

Actieve tijd: 30 minuten

Totale tijd: 50 minuten

Ingrediënten

• 1 kop paarse bloemkool
• 1 krop oranje bloemkool
• 1 krop groene bloemkool
• 6 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel koosjer zout, plus meer naar smaak
• Vers gemalen zwarte peper
• 4 ons walnoten (ongeveer 1 kop)
• 1 kopje yoghurt
• 1 eetlepel komijn, geroosterd en gemalen
• Sap en rasp van 1 citroen
• 2 ons karnemelk
• 1 pond wilde rucola
• 4 ons kasseri kaas

Routebeschrijving

1. Verwarm de oven voor op 425 °. Als het heet is, verwarm je een bakplaat 10 minuten voor.

2. Snijd ondertussen de bloemkool in roosjes. Meng in een grote kom met 5 eetlepels olijfolie, een snufje zout en zwarte peper naar smaak. Voeg toe aan de hete pan en kook gedurende 22 minuten, roer halverwege. Zet de kom opzij.

   
   

3. Zet het vuur lager tot 350 °. Rooster de walnoten op een kleine bakplaat tot ze geurig en glanzend zijn, ongeveer 6 minuten. Bestrooi met zout en zet opzij om af te koelen.

4. Voeg aan een kleine kom yoghurt, komijn, citroensap en -schil, karnemelk en 1 theelepel zout toe; roer om te combineren.

5. In de grote gereserveerde kom, combineer bloemkool, walnoten en de helft van de yoghurtdressing en gooi om te coaten.

6. Verdeel de resterende yoghurt over vier borden en leg op elk bord 1/4 van het bloemkool-walnootmengsel.

7. Veeg de kom schoon en voeg rucola toe; meng met een snufje zout en de resterende 1 eetlepel olijfolie. Beleg elk bord met 1/4 van de rucola. Gebruik een dunschiller om kaas over elk bord te schaven.

Voedingsfeiten per portie: 441 calorieën, 34 g vet (7,9 g verzadigd), 24 g koolhydraten, 17 g eiwit, 9 g vezels, 683 mg natrium

Beoordeling voor